Blinier med kallrökt lax, pepparrotskräm och dillpicklad gurka

Gör så här

Blinier

1. Smula jästen i en bunke och värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i hälften av mjölken.
2. Rör ner mjöl, äggulor, resten av mjölken och salt.
3. Vispa slätt, täck över och låt jäsa i ca 1 h i rumstemperatur.
4. Blanda i gräddfilen och vispa äggvitorna till ett hårt skum och häll i försiktigt.
5. Stek i omgångar i smör.

Lax

Filea laxen och tärna i små kuber. Blanda med saft och zest av en citron, ca 1 msk finriven pepparrot och salt och peppar.

Dillpicklad gurka

Gör lagen till gurkan och låt svalna. Tärna gurkan fint och gurka och dill dra i lagen i minst 30 minuter. Gärna längre.

Pepparrotskräm

Blanda smetana med nyriven pepparrot och smaka av med salt och peppar.

Toppa med broccoliskott och forellrom.