Dubbelrökt lax, bit
När vi varmröker lax gör vi inte som andra och varmröker direkt. Istället kallröks fisken först. Därefter lägger vi ihop två filéer – buk mot rygg – och varmröker dessa. Det ger en fantastisk röksmak genom hela fisken, en jämn kärntemperatur och bra avsvalning.
Det är ett unikt sätt att varmröka lax på och därför har vi också tagit patent på ordet dubbelrökt.
Rökt två gånger. Dubbelt så god.
Vår dubbelrökta filé förenar traditionell kallrökning och varmrökning med kärnrök. Kallrökningen alstrar en jämn, fin röksmak. Därefter varmröks fisken och det säkerställer att filén blir fantastiskt saftig med en mild, men distinkt, röksmak.
