null

Kallrökt lax I BIT

Kallrökt lax I BIT

Rökt till perfektion i minst ett dygn

Att kallröka lax är en långsam och varsam process. Först torrsaltas laxen, varpå den trycks samman i korgar. Det ger en tjockare lax. När vi eldat upp en härd av fint spån – temperaturen överstiger aldrig 600 grader – fås en vit, ren och kompakt rök.

När röken når laxen håller den exakt 10 grader och gör så i minst ett dygn. Det ger ett slutresultat med milda, men klara rökaromer.

En förfinad tradition med tusenåriga anor

Redan vikingarna rökte fisk. Vår metod har sitt ursprung i Finland, i området Savolax, och vi har försiktigt förfinat den sedan vi fick världspatentet 1992. Det noggranna arbetet har lett oss fram till den delikatess som idag säljs i såväl bit som skivad.

Recept med kallrökt lax

Kallrökt lax med picklad fänkål och citronmajonnäs

INNEHÅLL

Lax (salmo salar), salt, socker, peppar

Övriga kallrökta produkter

Kallrökt skivad lax